Recept koolhydraatarme kokosmakronen
Koolhydraatarme kokosmakronen om lekker van te snoepen
Heb je zin in kokosmakronen, maar dan het liefst met zo min mogelijk suiker en koolhydraten? Dan moet je deze koolhydraatarme kokosmakronen zeker eens proeven! Het is gemaakt van maar 3 ingrediënten, namelijk: gedroogde kokosrasp, eiwitten en erythritol poedersuiker (of stevia poedersuiker). Ook leuk om met kinderen te maken!
Verrassend luchtig en knapperig
Deze koolhydraatarme kokosmakronen zijn heel luchtig en super knapperig. Zeker als je de eiwitten met de poedersuiker heel stijf klopt. Dan krijg je mooie bollen. Deze koolhydraatarme kokosmakronen zijn ook heerlijk als je geen gluten kunt verdragen, want ze zijn glutenvrij. En ook nog eens lactosevrij. Lekker bij een kop koffie of thee of gewoon als tussendoortje voor als je trek hebt in iets gezonds zoets. Veel plezier met maken.
Recept koolhydraatarme kokosmakronen
Equipment
- 1 Bakplaat met bakpapier
- 1 Kom
- 2 Eetlepels of een ijstang
- Keukenrol
- Mixer
Ingrediënten
- 150 gram gedroogde kokosrasp
- 3 eiwitten
- 100 gram erythritol poedersuiker of stevia poedersuiker (of evt gewone poedersuiker, maar dan is het niet meer koolhydraatarm)
- 1 eetlepel citroensap
Instructies
- Oven voorverwarmen op 175 graden
- Bakplaat bekleden met bakpapier
- Kom met een stukje keukenrol en citroensap vetvrij maken
- Eiwitten en suiker met mixer stijf mixen
- Kokosrasp er voorzichtig doorheen scheppen
- Met een ijstang of 2 eetlepels hoopjes maken op de bakplaat (ongeveer 12-15 stuks) en ruimte ertussen laten
- De koolhydraatarme kokosmakronen 15 tot 20 min bakken. Blijf erbij, want het kan snel gaan!
- Laten afkoelen en binnen 2 dagen eten. Bewaren in de koelkast.