Super simpele koolhydraatarme amandelkoekjes!
Deze koolhydraatarme amandelkoekjes zijn lekker als een koolhydraatarm tussendoortje, maar ook bij een kopje koffie of thee. Het is ook nog eens suikervrij, lactosevrij en glutenvrij! Heb je een voedselallergie of voedselintolerantie en kun je niet tegen bepaalde ingrediënten die in dit recept staan? Lees dan onderaan dit recept bij ‘notities’ een aantal handige tips!
Ingrediënten
- 1 eiwit
- 100 gram amandelschaafsel
- 2 eetlepels erythritol (of wat stevia als je dat liever wilt)
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden
- Meng met een lepel door het eiwit het amandelschaafsel, erythritol, kaneelpoeder en een snufje zout en roer het rustig door elkaar
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Maak 10 tot 12 dunne rondjes van het amandelmengsel
- Bak de koekjes ongeveer 25 minuten totdat ze een goudbruine kleur hebben (blijf er de laatste minuten even bij, zodat ze niet te bruin worden)
- Laat ze even afkoelen en geniet er daarna lekker van!
Notities
Heb je een notenallergie?
Dan kun je de amandelen eventueel vervangen door pinda’s. Sommige mensen kunnen namelijk niet tegen amandelen, maar wel tegen pinda’s. Kun je ook niet tegen pinda’s, dan is dit recept helaas niet geschikt voor jou.
Heb je een ei-allergie?
Kijk dan naar ideeën voor ei-vervangers in mijn blogartikel met als titel: “Hoe vervang ik met mijn ei-allergie een ei in een koolhydraatarm recept?”
Kun je niet tegen kaneel?
Vervang het kaneel dan door bijvoorbeeld wat vanillepoeder of de geraspte schil van een halve citroen. Zo voeg je er extra smaak aan toe.