Recept voor verfijnde grootmoeders knolselderij soep (lactosevrij en vegan!)
Deze grootmoeders knolselderijsoep is om te smullen zo lekker!Knolselderij is een groente die ik niet vaak gebruik. Maar elke keer weer ontdek ik hoe heerlijk deze groente in gerechten is. Deze grootmoeders knolselderijsoep is makkelijk om te maken. Je zou de soep zelfs een nachtje kunnen laten intrekken voordat je het pureert en serveert. Dan komen de smaken nog meer tot hun recht! Houd je van truffel? Dan is een druppeltje truffelolie als garnering echt een geweldige smaakcombinatie! Hoe dan ook, veel plezier met dit recept!
Equipment
- Middelgrote pan voor de soep
- Kleine pan voor het maken van de bouillon
- Staafmixer
Ingrediënten
- 400 gram knolselderij (geschild en in kleine stukken gesneden)
- 400 ml groentebouillon (vegan!)
- 5 eetlepels kookroom (vegan, zoals kokosroom)
- 150 ml witte wijn
- 1 stuks sjalot
- 1 halve limoen
- 1 scheutje olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 scheutje truffelolie per kopje soep (optioneel)
Instructies
- Schil de knolselderij en snijd het in kleine stukken (dit is best wel even een werkje, want de knolselderij is niet makkelijk om te schillen en snijden!)
- Maak in een kleine pan 400 ml groentebouillon
- Snijd de sjalot in kleine stukjes. Pak een middelgrote pan en doe er een scheutje olijfolie in en bak op hoog vuur de sjalot tot een glazig geheel
- Voeg aan de sjalot de kleine stukjes knolselderij toe en bak het 5 - 10 minuten mee
- Blus het af met witte wijn en kook de wijn iets in. Dit duurt een paar minuten. Voeg er vervolgens de bouillon bij
- Kook het geheel nog eens 20 minuten lang
- Je kunt nu kiezen uit 2 opties, namelijk: 1) Pureer de warme soep met een staafmixer en voeg er de vegan room en de limoensap aan toe en roer het nog even goed door elkaar of 2) laat de soep afkoelen en zet het gedurende 1 nacht in de koelkast. Warm de volgende dag de soep goed op. Pureer de soep en voeg er de vegan room en limoensap aan toe
- Voor beide opties geldt: ben je dol op truffel? Doe de soep in een soepkom en druppel er tenslotte, voordat je het serveert, wat druppels truffelolie op. Je kunt dit ook weglaten als je niet van truffel houdt. Eet smakelijk!
Notities
Bewaar deze pin voor later:
