Doe wat water in een pannetje en hang er een kom boven. Verwarm het water in het pannetje
Bekleed het plastic bakje met bakpapier (tip: maak een prop van het bakpapier en houd het even onder de kraan en schud het daarna uit. Op die manier scheurt het bakpapier minder snel)
Smelt au bain marie in de kom boven het pannetje met water 125 gram amandelpasta en 125 gram kokosolie
Voeg daarna de 30 gram amandelmelk, 1 theelepel kaneel, 2 eetlepels erythritol, 1 theelepel vanille extract en optioneel de gehakte nootjes en/of zonnebloempitten erdoor
Roer alles goed door elkaar en giet het mengsel in het met bakpapier beklede plastic bakje
Smelt in een andere kom au bain marie 1 eetlepel kokosolie
Voeg daarna aan de gesmolten kokosolie 20 gram cacaopoeder, 1 theelepel kaneelpoeder en 1 eetlepel erythritol toe en roer het door elkaar
Giet het chocolademengsel voorzichtig over het amandelpasta mengsel
Zet de fudge 45 minuten in de vriezer
Haal de fudge uit de vriezer en snijd het met een scherp mes in 25 blokjes (5x5)
Bewaar de fudge in een afgesloten bakje in de koelkast. Het is ongeveer 7 dagen houdbaar!
