Koolhydraatarme mueslireep (muesli brokken) die ook notenvrij gemaakt kan worden!
Deze heerlijke mueslirepen (muesli-brokken) vullen goed, zijn gezond en zitten boordevol vitamines en mineralen. Doordat ze wat makkelijker uit elkaar vallen, noem ik ze ook wel muesli-brokken. Bewaar deze mueslirepen in de koelkast en eet ze ook koud op, anders vallen ze snel uit elkaar. Het meenemen vooronderweg is dus niet echt handig, want dan vallen de ingrediënten makkelijk uiteen. Deze mueslirepen passen uitstekend binnen het koolhydraatarme dieet én ze zijn lactosevrij, glutenvrij, ei-vrij, suikervrij én vegan! Je zult verrast zijn door de heerlijke smaak!
Ingrediënten
- 20 gram kokosolie
- 60 gram amandelpasta (zo puur mogelijk)
- 50 gram zonnebloempitten
- 40 gram pompoenpitten
- 25 gram amandelen (ongezouten en ongebrand)
- 25 gram gemengde notenmix (ongezouten en ongebrand)
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 eetlepel chiazaad
- 25 gram lijnzaad of gebroken lijnzaad
- 1 geraspte schil van een sinaasappel
- 1 eetlepel erythritol naar keuze (of andere zoetstof, zoals stevia)
- 1 snufje zout
- druppels vanille-essence naar keuze
Instructies
- Was de sinaasappel en rasp de schil
- Smelt in een kom au bain marie de amandelpasta, kokosolie, kaneel, geraspte sinaasappelschil, snufje zout, vanille-essence en erythritol (of andere zoetstof zoals stevia) en roer het door elkaar
- Doe de amandelen en de gemengde notenmix in de keukenmachine en maal het grof
- Doe in een grote kom de gemaalde noten en de zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad en chiazaad en roer het met een lepel door elkaar
- Giet het amandelpasta-mengsel erover heen en roer het goed door elkaar
- Pak een schaal en bedek het met bakpapier. Kies voor een schaal waarin het mengsel in ieder geval een dikte heeft van 1 cm (extra tip: maak voorzichtig een prop van het vel bakpapier en houd het even onder de kraan. Schud dan voorzichtig de druppels er wat af en bedek er de schaal mee. Dat gaat nu veel makkelijker nu het bakpapier vochtig is)
- Verdeel het mengsel over de schaal en druk het met de achterkant van een lepel overal goed aan
- Zet de schaal in de koelkast en laat het in minimaal 4 uur goed koud worden, waardoor de reep minder snel uit elkaar rolt. Blijf de schaal in de koelkast houden en neem er af en toe een stuk of een reep van en eet het gelijk op.
Notities
Kun je niet tegen noten?
Vervang dan de 25 gram amandelen en de 25 gram notenmelange door 50 gram extra van de zaden en pitten, zoals zonnebloempitten, pompoenpitten en chiazaad of een mix hiervan.
Kun je niet tegen fruit?
Laat dan de rasp van de sinaasappel uit het recept weg.